名称・タンポポ (キク科）

• 別称・ツツミグサ、クジナ、コヤジ、オジナ
• 特徴・野原で良く見かけるのは、西洋タンポポ、時折見られる関東（日本）タンポポは最近ではあまり見つけられない。花の色は黄色ですが、白もある。
• 採取・通年、柔らかい葉を選び、根元際から小刀で切り採る。葉だけ、花だけで根を残すのもやさしさです。
• 食べ方・葉は、湯通ししても、生でも食べられます。花は湯どうしして酢の物に、天ぷらにできます。灰汁があるので生はほどほどに！
• 料理メニュー・若葉のサラダ、花の天ぷら、ごま和え、バター炒め