名称・ヨメナ（キク科）

• 別称・ノギク、ヨメノサイ、ノギクナ、ハギナ
• 特徴・やはり全国の山野によく見られる多年草、ヨメナは「嫁菜」と書き花が美しく、食べられるからと言われている。、ユウガギク、ノコンギクも仲間で野菊とまとめて呼ばれている。
• 採取・春先、日当たりの好い野原、山道に多く見られる。若い葉をつめで軽く摘みとれるところから採る。
• 食べ方・生を汁の具に、薄めのころもで天ぷらにごはんに混ぜてもよし。
• 料理メニュ−・味噌汁、天ぷら、和え物、混ぜご飯。